A Denise perguntou no FB se alguém conhecia alguma receita gostosa e não engordativa para ela adicionar à sua dieta já que estava cansada de grelhados e saladas.

Denise, sei bem o que você está sentindo. Dieta é bom, mas às vezes a gente cai na monotonia dos matinhos e carnes magras e daí é um passo para meter o pé na jaca (e às vezes a gente mete o corpo todo, como eu acabei de fazer, mas isto é outra história).

Eu amo esta salada, de dieta ou não, sempre faço aqui em casa.

Ingredientes: 

Vegetais

• 1 beringela média cortada em cubos
• 4 dentes de alho moídos
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 abóbrinha grande cortada em cubos
• Cogumelos frescos picados 

Temperos I

• 1 colher de chá de paprica
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Azeite de oliva (opcional, na receita original vai 100 ml, mas eu uso 1 colher de sopa)

Temperos II

• Coentro picado
• Suco de um limão

Modo de fazer

• Corte a beringela em cubos e cubra com um pouco de sal. Deixe assim por 10 min
• Corte os outros vegetais
• Misture tudo numa tigela e adicione os temperos I
• Leve ao forno até a beringela ficar macia (mais ou menos uns 30 a 40 min)
• Retire de forno e já adicione os temperos II
• Deixe esfriar e leve à geladeira (se der tempo!!)

Bom apetite!